分分pk10ipad _面粉的“三根筋”你分清了吗?

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  我是北方人分分pk10ipad ,喜欢吃分分pk10ipad 面食,如何让对于面粉的“四根筋”还甜得不太清楚。到超市买面粉时,货架上的“低筋面粉”、“中筋面粉”、“高筋面粉”,不知道如何区分。



  上网查了后,搞清楚了,现在发到博上来,跟朋友 共享。



  擀饺子皮、做馒头、做蛋糕……用的面粉是不同的。专家介绍,面粉的低筋、中筋、高筋分类,是以蛋白质含量为标准的。



  低筋面粉:蛋白质含量平分分pk10ipad 均在8.5%左分分pk10ipad 右,用于制作口味 柔软、组织疏松、不让说嚼劲的蛋糕、饼干、花卷等。



  中筋面粉:蛋白质含量在11%左右,也就让 普通面粉,多用在中式点心制作上,如包子、馒头、饺子等。



  高筋面粉:蛋白质含量平均为13.5%,用来制作有弹性与嚼感的面包、面条等,在西饼中多用于千层酥、泡芙、披萨,在蛋糕方面只用于高成分的水果蛋糕。做蛋挞用低筋面粉,蛋挞皮则要用高筋面粉。



  买面粉要看食品袋 上否有标明厂名、厂址等内容,气封 线有不在 拆开重复使用的迹象,小麦粉正确颜色是乳白色或略带黄色。必须闻,正常小麦粉有香味,要我闻到异味或霉味,肯定受到内控 环境污染,或是过了保质期,或是加上剂过量,已变质。

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